栗子燒牛肉怎麼做又香又好吃
主料
輔料
幹辣椒 :適量姜 :少許
蒜 :少許
青椒 :適量
八角 :少許
花椒 :少許
生抽 :少許
醬油 :少許
料酒 :適量
白醋 :適量
白酒 :適量
具體步驟
1. 板栗去皮,先煮到差不多要熟(看你喜歡吃板栗軟硬程度);
2. 牛肉切成跟板栗差不多大小的塊兒。青椒斜切,幹辣椒剪段,薑切片,蒜整個用刀輕拍一下,拍裂就可以;
3. 牛肉焯水撈出,入高壓鍋,加八角、薑片、少許幹辣椒段、少許料酒、1滴白醋,加水,大火燒開轉中小火,半小時左右;
4. 壓好的牛肉,另起炒鍋,放油,花椒、幹辣椒段隨即入鍋,小火,花椒隨着油溫升高慢慢炸香。蒜入鍋爆香,牛肉入鍋大火爆炒,放一丁點白酒,快手大火爆炒;
5. 酒香四溢了,板栗入鍋加醬油、生抽翻炒均勻,將一開始燉牛肉剩下的湯倒入鍋中燒開開始燉;
6. 湯汁收到差不多,青椒段入鍋,加鹽少許味精調味;
7. 小砂鍋放火上燒熱,倒幾滴香油,等香油燒熱了,將做好的板栗牛肉倒入小砂鍋,蓋上蓋兒小火燜個1,2分鐘即可,不可以時間太長啊!
牛肉一定要提前就燉好!!不提前燉,在炒鍋裏面好難煮爛的!!!
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