涼拌穿心蓮怎麼做又香又好吃
主料
穿心蓮 :500輔料
蒜 :5姜 :5
幹椒 :1枚
油 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
麻油 :適量
涼拌醋 :適量
雞精 :適量
具體步驟
1. 穿心蓮洗淨,去掉老莖葉。鍋中水燒開,水中滴入半勺油,倒入半勺鹽,下穿心蓮(看葉子在水中全變得深綠,立即撈出。綠葉蔬菜不可焯太久水)。
2. 放在漏簍裏瀝乾水,爲使口感更好,放冰箱冷藏片刻降溫。沒有冰箱的童鞋可學學我,扇電風扇快速降溫,這招也挺管用哦。
3. 蒜、姜、幹椒各切成碎末,越細碎越好。
4. 把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份(去除苦味),然後同姜蒜椒一同放進盆裏,倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味,最後淋麻油即可裝盤。
穿心蓮,適宜生於溼熱的地區。主產閩粵,長江南北地區均有栽培,熱帶、亞熱帶部分地區有野生。如此說來,位於亞熱帶地區的江西應該有野生的穿心蓮。可是我在江西卻沒聽說過這種有着凜然名字的野菜,是孤陋寡聞了。
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