蘭姆葡萄焦糖布丁怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :2個牛奶 :200ml
細砂糖 :30
鮮奶油 :100
葡萄乾 :40
蘭姆酒 :20
輔料
熱水 :1大勺冷水 :1大勺
具體步驟
1. 葡萄乾用熱水泡軟,瀝去熱水以後,倒入朗姆酒攪拌均勻,蓋上保鮮膜醃漬3小時以上。
2. 雞蛋打散拌均勻,不需打發。
3. 牛奶 細砂糖加熱到約60度,糖融化。
4. 將溫熱的牛奶緩緩倒入雞蛋液中,一邊倒入,一邊拌勻。
5. 加入鮮奶油攪拌均勻。
6. 將攪拌好的液體整體過篩2遍,以得到更順滑的布丁液。
7. 將泡好的葡萄乾放入布丁液中攪拌均勻。備用~
8. 製作焦糖液:將1大勺冷水 50g細砂糖放入鍋中,中小火加熱,不必攪拌。
9. 待呈現淡黃色以後,可以轉動鍋子,並轉小火,一直熬煮到呈現棕紅色。
10. 關火,立刻倒入1大勺熱開水攪拌均勻。
11. 將焦糖液倒入耐熱玻璃模具中,攤平,待凝固。
12. 焦糖液凝固後,將布丁液舀入模具中9分滿。烤盤中放入2cm高的熱水,然後將模具放入熱水中。一起放入烤箱,150度,40-50分鐘。
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