自制酸辣肥腸粉怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

肥腸 ：200
紅薯粉 ：100

輔料

大蒜 ：10瓣
蔥 ：少許
薑片 ：少許
香菜 ：少許
花椒 ：少許
鹽 ：少許
糖 ：少許
醋 ：少許
醬油 ：少許
辣椒麪 ：少許
麻椒油 ：少許
花椒粉 ：少許

具體步驟

1. 先把紅薯粉用冷水浸泡

2. 將肥腸洗淨，切成菱形條。

3. 蔥薑蒜切好備用

4. 砂鍋燒熱放油（因爲這次買的肥腸不是很肥，如果特別肥建議用炒鍋多煸炒一會兒，油脂就都出來了）

5. 先煸炒蔥薑蒜，再下少許花椒大料

6. 下肥腸煸炒至微黃

7. 另備一碗放入料酒、生抽、老抽（少許）、白糖（少許）、鹽（少許）

8. 加入砂鍋中，適量加水，燒開，轉小火燉。

9. 另起一鍋，水開後下紅薯粉、青菜。

10. 在另一個碗裏放入調料：蒜末、辣椒粉，辣椒油、麻椒油、花椒粉、榨菜、醬油、醋

11. 出鍋加點香菜。

烹飪技巧

肥腸可以買半成品，