糕燒番薯芋怎麼做又香又好吃
糕燒是潮菜中烹製甜品的一種常見烹調方法。具體做法是先將原料做初步熟加工,然後再將原料放進糖漿中文火燒煮。“糕”在潮汕話中含有液體濃度高的意思,如潮汕話中的“糕糕洋”就是這個意思,故糕燒的特點應該是濃度比蜜汁高!今天這道菜做法很簡單,材料也很普通,但卻是一道極其吸引人的潮汕小吃哦:糕燒番薯芋
主料
番薯 :2個芋頭 :1個
蔥 :2根
輔料
白糖 :適量油 :適量
具體步驟
將蔥洗乾淨,切成蔥花,放置盤中,待用
將番薯和芋頭洗乾淨,並去皮
將去皮好的番薯切成大小適中的塊狀,不要太大,不容易熟,也不要太小,容易煮爛了
同樣,將芋頭切成大小適中的塊狀,放置盤中,待用
接着熱鍋,倒入適量的油,再放入番薯和芋頭,將其炸至7分熟,便可撈起,放置盤中,待用
然後將鍋洗乾淨,熱鍋,倒入適量的水,再倒入適量的白糖,攪拌均勻
當糖水冒水泡時,便可倒入炸好的番薯和芋頭,攪拌均勻
最後撒上蔥花,翻炒均勻即可
成品完成,色相味道絕佳
溫馨提示
請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的
番薯最好是紅肉的,比較香甜
怎麼判斷油溫呢,拿支木筷子探入鍋中,冒小泡了即可下過
炸番薯芋頭期間用鏟子多翻動,一定要都炸熟了,用筷子戳戳,熟了就撈出備用
加清水至油鍋內,加入白糖,攪拌均勻注意不要熬成焦糖,也不要熬成拔絲,大概在開始冒大氣泡就可以。
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