布朗尼/Brownies怎麼做又香又好吃
主料
黃油 :70白糖 :120
可可粉 :35
雞蛋(室溫) :一顆
麪粉 :32
輔料
香草精 :半茶匙泡打粉 :半茶匙
酸奶油/原味酸奶/香蕉 :40
食鹽 :半茶匙
具體步驟
1. 布朗尼非常簡單。把所有食材稱量好一樣一樣加就好了!
2. 黃油隔水融化後篩入糖不停攪拌直到糖全部溶解。從火上離開後篩入可可粉攪拌至無可可粉結塊。加入雞蛋。香草精。酸奶油。攪拌均勻。最後篩入麪粉(這裏我在加之前已經篩過一次)。
3. 麪糊倒入有烘培紙的烤盤。165度考20分鐘左右。可以用牙籤檢驗,拔出的時候牙籤上帶有一點點碎屑最好,但不是麪糊。
4. 冷卻後放入冰箱1小時左右拿出來會好切一些。
這個布朗尼沒有用巧克力而是=無糖可可粉=;建議用無糖的;這樣比較好掌握甜度。食鹽在做甜食時加入會更加凸顯甜味;不過如果用帶鹽黃油就不要加鹽了。酸奶油是用來保持成品溼潤度的;沒有可以用原味酸奶代替;也可以用香蕉︽⊙_⊙︽不過成品會有香蕉味,喜歡的話也是不錯的味道~乾粉類建議篩入以避免乾粉結塊;特別是可可粉,最容易結塊了!喜歡口感多變的布朗尼可以在烤之前面糊里加上些核桃仁。
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