酥香燒餅的製作怎麼做又香又好吃
燒餅的製作方法非常簡單,只要你有一臺烤箱,然後再準備一些簡單常見的食材就OK。現在所介紹的這種燒餅並不是那麼花哨,但卻又不失大氣,在餐桌上也是經常都能見到的。其口感外焦裏嫩,香酥可口,且造型獨特,可單獨食用也可以在中間放入雞蛋或是蔬菜。
主料
高筋麥芯粉 :300輔料
純淨水 :180酵母 :2
芝麻醬 :20
老抽 :適量
白糖 :5
鹽 :6
花椒大料粉 :適量
茴香粉 :適量
具體步驟
麪包機桶內放入純淨水和酵母精緻5分鐘 ,讓水和酵母充分融合~
放入麪粉開啓發面程序和成光滑的麪糰開始醒發,此步驟只需要醒發到半髮狀態就可以~
趁麪糰醒發的時間準備麻醬調料,芝麻醬中放入鹽,白糖,老抽,茴香面,花椒大料面……,攪拌均勻~
醒發好的麪糰很蓬鬆,切開有細細的小孔~
接下來排氣揉成光滑的麪糰~
擀成薄片~
均勻的抹上芝麻醬調料~
從一頭開始捲起來
切成均勻的十六份
然後每兩份疊起來拉長醒發十分鐘~
之後兩頭都向外擰成麻花狀
然後抻成長條
開始捲起來
要從低處往高處卷,捲起來的樣子
然後用擀麪杖的一頭沾油每個麪糰中間戳一個坑,蓋保鮮膜醒發十分鐘
然後開始整形,摁住中間像外拉大,中間用擀麪杖戳平 放入烤盤,像不像一個個的小籃子~
放入預熱好的烤箱,上下火220℃,25分鐘,可根據自己家烤箱溫度自行調節~喜歡吃焦一點的,可以延長烘烤時間~
叮,出爐擺盤,層次感分明,可撕着吃,外焦裏嫩~
也可以這樣吃,發揮想象力吧,中間可以放菜,也可以放肉……這個是最後五分鐘放的雞蛋,時間烤的延長了一點,吃起來都酥的掉渣了……
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