簡單早餐蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :4個白糖 :80
低筋麪粉 :80
牛奶 :50
食用油 :40
輔料
食用色素 :適量白醋 :適量
鮮奶油 :100
具體步驟
1.把4個蛋白打進碗了,加入半茶勺的白醋
2.打蛋器開中檔打到粗的細泡後加入一茶勺白糖 繼續打一會兒後再加一茶勺白糖 等一會再加一茶勺白糖(一共加了三次白糖)
3.加完白糖後轉高速打至硬性發泡
4.打發好的蛋白你就算把碗倒過來都不會掉下來(如果不能確定是不是打發好了,先傾斜碗 看看蛋白會不會動,如果不會動再輕輕抖一下,如果不掉就說明可以了,反之就再打會,直到不會掉了爲止)
5.蛋黃另外放到一個盆了,這裏蛋黃只要3粒就行了.然後把剩下的白糖全倒進去攪拌均勻
6.攪拌均勻後加入食用油,油要一點點加,每次都要等油和蛋融在一起了再加油
7.加完油後把牛奶倒進去攪拌均勻
8.攪拌均勻後再過篩麪粉進去
9.把過篩進的麪粉攪拌均勻成糊狀,這時候的麪糊已經很細膩了
10.挖三分一的蛋白進麪糊裏 ,這時的麪糊可以隨意攪拌 只要攪拌均勻即可
11.把剩下的蛋白全部倒進蛋糊裏
12.用從上往下的方式把蛋白和麪糊攪拌到一起(這時候就不能隨意攪拌了,一定要從上往下小心的弄,否則容易消泡泡)
13.用兩個小碗各挖兩湯勺的麪糊,然後分別加入紅綠色素
14.先把烤箱預熱,把紅和綠色的麪糊分別用裱花袋袋起來.把烤盤鋪上油紙.先把紅色的麪糊用圈圈的方式擠成櫻桃的樣子
15.把女色的麪糊小心擠上去 裝飾成櫻桃枝把擠好的櫻桃圖像放進烤箱160度烤一分鐘
盛蛋白的碗一定要做到無油無水要不打發不起來.蛋白裏可以加些白醋或檸檬汁.不用太多一點點就行它能幫助蛋白更容易打發,當然不加也行
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