濃香的巧克力曲奇怎麼做又香又好吃
主料
黃油 :120可可粉 :20
淡奶油 :15
全蛋液 :25
黑巧克力 :40
低筋麪粉 :150
輔料
鹽 :2糖粉 :60
具體步驟
1.黑巧克力40克加淡奶油15克放小鍋中,隔水將巧克力融化
2.黃油室溫放軟後,加糖粉和鹽
3.用打蛋器將黃油打至顏色變淺
4.全蛋液分兩次加入(不要一次全放,防止油水分離)
5.巧克力液分兩次加入,打成巧克力顏色的黃油混合物
6.低筋麪粉與可可粉混合,篩入黃油中
7.混合均勻成爲曲奇麪糊
8.取適合的花嘴(我用的八齒中號),放入裱花袋
9.放入曲奇麪糊
10.劃圓圈,擠出曲奇形狀
11.整盤擠好
12.放入預熱好的烤箱中層180度15分鐘
13.烤好的曲奇放涼食用~
14.也可以用別的花嘴,也很好看的!
1.黑巧克力的品質註定出來的巧克力曲奇的巧克力濃度,自己吃的話建議高品質一點的也不爲過2.蛋液還有巧克力液的加入最好分兩次,防止油水分離3.要是使用一次性變化袋,曲奇麪糊不要一次性全放進去,裱花袋一半左右爲宜,這樣比較好控制麪糊的擠速4.不同的花嘴自由選擇,出來花紋也是很清晰的
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