燙麪戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :5個牛奶 :60
低筋麪粉 :65
輔料
油 :50糖 :80
具體步驟
1.牛奶,油,20克細糖放進奶鍋中
2.將奶鍋加熱到液體沸騰狀態,然後離火不停搖晃,直到不燙爲止
3.麪粉篩入奶鍋裏不停攪拌,變成燙麪團
4.蛋清和蛋黃要分開(裝蛋清的容器不能有水,蛋黃或油之類)
5.將蛋黃倒進麪糰裏用橡皮刀從底部向上翻攪拌均勻放進冰箱
6.蛋白分三次加糖打到乾性發泡狀態
7.1/3的蛋白加入麪糰裏從底部向上翻拌均勻
8.將蛋糊全部倒進蛋白裏從底部向上翻拌均勻
9.倒進電飯煲內膽裏,用力震去大汽泡,然後放進電飯煲裏按煮飯就可以
1、如果家裏有黃油可以將油換成黃油做出來的味道會更香點2、加熱到沸騰的液體必須要搖晃到不燙才篩入低粉3、裝蛋清的容器最好用大點,而且不能有水,蛋黃或油之類,否則就很難打發4、蛋黃糊倒進蛋白裏要從底部向上翻,否則會出現很多汽泡
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