麪包機版戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :85輔料
雞蛋 :5個牛奶 :40
糖粉 :60
玉米油 :40
具體步驟
1.稱量低筋麪粉、糖粉、牛奶、玉米油,糖粉分成2份,20g放入蛋黃,40g分3次倒入蛋清
2.分蛋清蛋黃
3.打發蛋清,蛋清成魚眼泡時第一次放糖
4.蛋清比較粘稠時第二次放糖
5.蛋清出現紋路時第三次放糖
6.當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了溼性發泡的程度
7.當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了,把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊
8.把5個蛋黃加入20克糖,用手動打蛋器輕輕打散
9.分幾次倒入玉米油,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
10.分幾次倒入牛奶,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
11.放一半的蛋白,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
12.放另一半的蛋白,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
13.將拌勻的麪糊倒入麪包機攪拌桶裏,設定烘烤時間50分鐘
14.倒入蛋糕,放在架子上涼一下,這種蛋糕比烤箱烤出來的軟和
蛋白打發的程度非常關鍵,打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。
-
玉米圓蔥餅的做法,玉米圓蔥餅怎麼做
“玉米和圓蔥的甜甜的味道,加上胡椒的香味讓人回味.......”食材明細主料水煮玉米粒(200克)圓蔥(250克)輔料調的糊(150CC)配料油(30克)鹽(適量)胡椒(適量)原味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)玉米圓蔥餅的做法步驟1、圓蔥切1.5釐米左右的小塊。2、切好的圓蔥和玉米與調製好的...
-
杏仁雪球的做法,杏仁雪球怎麼做
“今天坨坨媽推薦的這款甜點,就沒那麼複雜了,方法簡單,步驟較少,是很容易學會的點心,只要掌握好麪糰的幹度和烘烤的時間,基本上失敗率很低,建議新手入門級的朋友回家做着試試看,這道甜點質感輕盈,如白雪般鬆軟,賣相也很漂亮,自己吃或者送人都是不錯的選擇。”食材明細主料...
-
煎豆豉帶魚的做法,煎豆豉帶魚怎麼做
食材明細主料帶魚(適量)豆豉(適量)青椒(適量)姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)煎豆豉帶魚的做法步驟1、配料洗淨備用。2、帶魚處理乾淨,切段控幹水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、熱鍋下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下帶魚煎至兩面微黃,調入料酒、生抽適量。6...
-
花生糯米球的做法,花生糯米球怎麼做
“這是我店裏的小吃。”食材明細主料糯米(適量)花生粉(適量)黑糯米(適量)輔料糖(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)花生糯米球的做法步驟1、先把糯米和黑糯米放在一起洗好後,放進鍋裏蒸。2、蒸好米捏成球放進花生粉和糖粘在一起在捏成球。這樣就可以吃了。...