原味芝麻貝果怎麼做又香又好吃
主料
中筋麪粉 :400細砂糖 :24
鹽 :5
乾酵母 :3
水 :240
黃油 :16
輔料
具體步驟
1. 按照先水、鹽、糖、麪粉、發酵粉的順序放入原料。
2. 選麪包機11檔和麪檔開始攪拌一次,一次是23分鐘。
3. 待第一次和麪完畢,放入黃油進行2次和麪。按停止鍵後再選擇11檔和麪檔即可開始2次和麪。
4. 第二次和麪完畢,便可以放在溫暖潮溼的地方進行一次發酵。(如果沒有面包機,手揉麪的話揉到擴展階段就可以了)
5. 冬天室內氣溫低的話,也可以用麪包機進行發酵。具體操作是在第一次和麪以後,請選擇12檔,發酵檔,這樣便可以在揉麪後,自行發酵。發酵體積至原來的1.5倍大。
6. 發酵後,把麪糰排氣平均分成8份,每個麪糰約85g揉圓,蓋上溼布或者保鮮袋,避免風乾。
7. 取一面團,用手壓癟後對摺。
8. 用擀麪杖擀開成長方形,底部需薄一些。
9. 從上至下捲成細長卷,長度約25cm。
10. 把面卷彎成圓形,收口朝上,一頭用擀麪杖按扁,把另一頭放在扁的麪皮上面。
11. 然後用扁的麪皮將另一邊的圓包緊。
12. 底部沾少許麪粉,放入烤盤中,每個麪包胚之間,儘量留較大空間進行2次發酵。
13. 麪包放上層,下層查上烤架,上面放一個托盤,裝滿熱水,蓋上烤箱門,進行2次發酵,約45分鐘。
14. 帶2次發酵完畢後,輕輕移動每一個麪包胚,確保之間沒有粘連。
15. 鍋加水和白砂糖煮開轉小火,放一個貝果胚煮15秒後翻面再煮15秒,發酵時衝上的那面先朝下放入水中。煮好後,碼入鋪上不沾布的烤盤中,放入預熱220度的烤箱中層,烤焙15-20分鐘,根據上色程度自由掌握時間。
16. 出爐後的貝果,可以做早餐,2片火腿 1個煎蛋 幾片生菜葉 沙拉醬。
17. 貝果從中間拋開。
18. 在一側塗抹沙拉醬,然後把生菜和煎蛋還有火腿加在裏面就可以了。
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