蒜香蒸茄子怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

茄子 ：1個

輔料

蒜瓣 ：數顆
姜 ：1小塊
豆豉 ：1大勺
蔥花 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
生抽 ：適量
蠔油 ：適量

具體步驟

1. 將茄子對半剖開，切成梳子刀，用淡鹽水稍微浸泡一下（茄子不容易氧化，不會變黑）；

2. 蒜瓣剁碎、姜塊切米，豆豉稍剁碎；

3. 坐鍋熱油，將蒜末姜米豆豉小火炒香，淋生抽蠔油適當調鹽兌成汁；

4. 將茄子瀝乾水放到深邊盤子裏，淋做法3調的汁，放入蒸鍋加蓋後大火燒開蒸半小時撒蔥花即可。

烹飪技巧

1、選用湖南本地綠色的圓茄子，表面圓溜無斑點的，比紫色的長條茄子要嫩很多；2、這是清爽無辣版，吃的就是濃濃的蒜香味，您可以加一些青椒圈一起蒸，或者剁辣椒，或者胡椒粉。