泡菜肥牛意麪怎麼做又香又好吃
主料
直身意麪 :100泡菜 :一小袋
肥牛片 :適量
洋蔥 :一顆
蒜蓉辣醬 :一大勺
甜酒釀 :一大勺
切片奶酪 :一片
鹽 :半勺
糖 :適量
混合胡椒 :適量
黃油 :一塊
初榨橄欖油 :適量
輔料
具體步驟
1. 洋蔥切細絲裝盤備用;意麪滾水大火煮10分鐘撈出過水備用
2. 平底鍋入黃油小火至融化,放入肥牛片稍加翻炒
3. 洋蔥絲倒入鍋中,大火和肥牛片一塊翻炒,炒至洋蔥略變軟後倒入泡菜,混合後翻炒到國內沒有多餘汁水
4. 關小火,加入一大勺酒釀,一大勺蒜茸辣醬,用剛纔的泡菜外包裝接水,把包裝裏的剩餘泡菜汁涮乾淨一併倒入鍋內,加少許糖和鹽調味(嘗一下缺啥加啥)
5. 醬汁煮開,稍微變濃稠後加入一片奶酪,略微攪拌至奶酪開始融化,把剛纔煮好的意麪倒入鍋內,一塊攪拌至意麪吸收湯汁
6. 大火快速攪拌至湯汁可以包裹意麪後關火,快速端裏火源,造型裝盤。
7. 裝盤後撒少許混和胡椒,淋幾滴橄欖油即可(混和胡椒是袋裝成品,超市裏進口食品區就有賣)
甜酒釀綜合泡菜的酸味,又多了米香和酒香。奶酪和黃油保留了意麪該有的傳統風味
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