客家算盤子怎麼做又香又好吃
主料
芋頭 :半斤木薯粉 :半斤
輔料
香菇 :20個蒜蓉 :三勺
客家豆腐幹 :三包
肉末 :三兩
小蝦米 :半碗
具體步驟
1. 首先把芋頭放鍋裏蒸熟,剝皮備用
2. 然後倒入適量木薯粉,放適量水,用手攪拌
3. 和成麪糰,要夠軟,注意放水的時候一點點加,加太多的話就變成麪漿了,又得加薯粉,越做越多~
4. 抓一團麪糰揉成條狀,像做湯圓那樣分成一個個,然後揉成丸狀再往中間一捏,就成了算盤的樣子了
5. 全部做好後放到鍋裏煮,不用煮太久,看到算盤子基本浮起來就可以了
6. 撈起來裝到盆裏,往裏面加適量花生油,其實以前的人是加豬油的,但是現在很少人煎,只好放這個了
7. 然後用簍子來回攪拌均勻,這樣纔不會粘成一團
8. 放到架子上晾乾,需要的時候再盛出來炒,做得多可以放在冰箱儲存,想吃的時候拿一點來弄,很方便
9. 這就是成品了。鍋裏放油,等油熱了之後放蒜蓉爆香,放肉末、香菇、豆腐乾、蝦米炒,最後放算盤子,放適量魚露和醬油,來回炒動,出鍋~
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