酸菜抿蝌蚪怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

面 ：適量
酸菜 ：適量

輔料

蒜瓣 ：適量
十三香 ：適量
花椒水 ：適量

具體步驟

1. 首先和好面，面不要和太硬，粘稠一點，稍微稀一些。

2. 然後把醃製的酸菜，或者買回來的酸菜，洗一遍備用。熱鍋涼油，可以先放花椒爆香，也可以先放蒜瓣最後加花椒水，看個人喜好。然後放酸菜一起炒，加鹽，十三香，翻炒，出鍋的時候加點香油。記得炒酸菜要留湯，加水也好，不能太乾。

3. 然後另起鍋燒水，水開了以後上抿牀開始放面抿蝌蚪，具體步驟不太好表達，隨便百度一下有視頻看下就知道，就是把面壓下去壓成蝌蚪形狀而已。然後開鍋撈出。

4. 澆上之前的酸菜滷子，要嫌素了可以炒些肉末滷子放一起。ok，大功告成！

烹飪技巧

酸菜抿蝌蚪最主要的兩個就是"抿"和酸菜。前者需要一種工具，後者是醃製出來的地方菜，具體是個什麼菜醃製的我忘了o(╯□╰)o反正不是東北的那種白菜酸菜。如果外省沒見過抿牀的話自己做一個也很簡單其實。就是花點時間而已。