飄雪粒粒鴨,—《頂級廚師》參賽作品怎麼做又香又好吃
美食菜譜1.04W
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
腰果 :適量
雞蛋清 :適量
花椒 :適量
辣椒 :適量
蔥 :適量
姜 :適量
料酒 :適量
胡椒粉 :適量
生粉 :適量
糖 :適量
鹽 :適量
油 :適量
主料
鴨肉 :適量腰果 :適量
輔料
洋蔥 :適量雞蛋清 :適量
花椒 :適量
辣椒 :適量
蔥 :適量
姜 :適量
料酒 :適量
胡椒粉 :適量
生粉 :適量
糖 :適量
鹽 :適量
油 :適量
具體步驟
1. 要鴨肉去皮去肥油,切丁,放入蔥、姜、蒜、料酒、花椒、生粉、糖、鹽、胡椒粉、雞蛋清、油醃20分鐘。
2. 將腰果爆香
3. 鍋燒至100度放入油燒至5成熱將鴨丁顛白起鍋
4. 鍋內放少許油加入蔥、姜、蒜、辣椒、花椒爆香,放入鴨丁和腰果紅油快炒3分鐘即可。
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