飄香美味的香辣鴨胗怎麼做又香又好吃
鴨胗有着極佳的咀嚼口感,因此做法多種多樣,而且每一種做法都發揮出鴨胗不一樣的美味。但香辣鴨胗絕對是其中佼佼者,它不僅將鴨胗的口感發揮到極致,而且香辣的味道更是讓人直流口水。喜歡吃鴨胗,而且更喜歡香辣鴨胗的朋友一定要趕快去試試製作吧。
主料
鴨胗 :400輔料
鹽 :適量老抽 :適量
生薑 :適量
料酒 :適量
油 :適量
生抽 :適量
乾紅椒 :10
具體步驟
1.把鴨胗清洗乾淨切薄片。
2.幹辣椒切小段,切好薑絲。
3.熱油鍋,小火把辣椒和薑絲煸出香味。
4.下鴨胗爆炒。
5.調入少許料酒,大火翻炒。
6.炒的過程中鴨胗會出水,待水炒幹就差不多了,這時調入生抽提味。
7.加入少許的老抽調色。
8.最後加入適量的鹽翻勻入味即可。
新鮮的鴨胗外表呈紫紅色或紅色,表面富有彈性和光澤,質地厚實;不新鮮的鴨胗爲黑紅色,表面無彈性和光澤,肉質鬆軟。
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