回味無窮的鮮肉月餅怎麼做又香又好吃
主料
中筋麪粉 :180玉米澱粉 :45
植物油 :90
豬肉末 :500
輔料
小蔥 :適量鮮辣粉 :適量
糖 :適量
鹽 :適量
胡椒粉 :適量
老抽 :適量
料酒 :適量
雞精 :適量
沸水 :100
薑末 :適量
五香粉 :適量
生抽 :適量
具體步驟
1.水油皮:中筋麪粉180克,玉米澱粉45克植物油90克,糖20克,鹽1克
2.攪拌成團
3.油酥:75克油,120克中筋麪粉,30克玉米澱粉
4.油酥揉成團
5.將水油皮和油酥各分成18份
6.將油酥包入麪糰內
7.一次做好鬆弛10分鐘
8.取一份麪糰向上擀成橢圓形,然後從上往下捲起,在將捲起來的麪皮擀成長方形,依舊是向上擀開,最後從上往下捲起,依次做好全部,套上保鮮膜,鬆弛15分鐘。
9.拌肉餡,肉泥中加入鹽,糖,雞精,料酒,胡椒,生薑末,老抽,生抽,五香粉,鮮辣粉和小蔥拌勻。
10.然後取一份,沿對角線方向擀開,放上鮮肉餡。ps:沿對角線方向擀比較容易擀開。
11.將口收緊,接口處向下
12.刷上蛋黃液,粘上芝麻。
13.入190度烤箱,約烤35分鐘,出爐後放架子上散熱
無
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