自己做的腰果酥怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :300輔料
黃油 :140雞蛋液 :60
糖粉 :110
腰果 :適量
具體步驟
1.把糖粉放入軟化的黃油中
2.打發至發白呈輕盈羽毛狀
3.把準備好的雞蛋液倒1/3到黃油中,攪拌至雞蛋與黃油融合,無油水分離狀。重複三次直至把所有雞蛋與黃油攪拌融合。
4.把準備好的低筋麪粉篩入蛋油混合物中
5.用刮刀攪拌成團,注意不要過分攪拌以免起筋。
6.把麪糰分成大約10克的小塊,搓圓按扁,放入炸好的腰果酥
7.揉搓成團、稍稍按扁
8.或者搓成尖角型,在鋪好油紙的烤盤上擺放整齊
9.表面刷蛋液
10.放入預熱至180度的烤箱,烤約20分鐘
11.烤至表面微黃即可
打發黃油的時候注意一定要打到發白,呈輕盈羽毛狀。蛋和油混合均勻,不要出現油水分離的現象。雞蛋我用了兩個,除掉用來混合黃油的,其餘用來刷表面。
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