砂鍋版紅燒肉燉幹扁豆怎麼做又香又好吃
紅燒肉是人人都愛的美食,這道砂鍋版的紅燒肉燉幹扁豆更是香糯可口,噴香撲鼻。上好的五花肉,要那種五花三層的哦,切成四方塊,放入清水中加入料酒一湯匙浸泡20分鐘,可以去除部分血水。放入涼水鍋中焯一下,可以去除部分血污。鍋裏放入少許油,下入五花肉大火翻炒煸出油分,然後把煸出的油分倒出,可以減少油膩。泡扁豆的水留着,很有味道。炒糖色的時候,火候拿捏不準的,可以炒好糖色關火讓肉掛色。
主料
五花肉 :750g幹扁豆 :80g
輔料
鹽 :適量冰糖 :80g
白醋 :0.5湯匙
大料 :2個
蔥段 :3個
油 :適量
紅燒醬油 :2湯匙
生抽 :2湯匙
薑片 :4個
幹山楂 :4片
料酒 :3湯匙
具體步驟
1.上好的五花肉,要那種五花三層的哦,切成四方塊,放入清水中加入料酒一湯匙浸泡20分鐘,可以去除部分血水
2.然後放入涼水鍋中焯一下,可以去除部分血污
3.撈出沖洗乾淨備用
4.幹扁豆提前浸泡1夜,然後切成小段,泡扁豆的水不要倒
5.準備好蔥段、薑片、山楂、大料和冰糖
6.鍋裏放入少許油,下入五花肉大火翻炒煸出油分,然後把煸出的油分倒出可以炒菜吃
7.鍋裏掛壁底油就夠了,下入2/3的冰糖小火炒至琥珀色,冒魚眼泡關火,放入紅燒肉快速翻炒,讓糖色掛在肉上
8.加入適量開水煮開,轉入砂鍋中
9.砂鍋中繼續倒入泡扁豆的水
10.放入蔥段、薑片、大料和山楂,倒入生抽、紅燒老抽、白醋和料酒,中火燒開,轉小火(似開非開的狀態)燜1個半小時(想要吃好吃的,當然要耐心等待了,心急吃不了熱豆腐嘛)
11.最後半小時放入泡好的扁豆,再燜半小時
12.配上米飯棒棒噠~
1.上好的五花肉,要那種五花三層的哦,切成四方塊,放入清水中加入料酒一湯匙浸泡20分鐘,可以去除部分血水2.放入涼水鍋中焯一下,可以去除部分血污3.鍋裏放入少許油,下入五花肉大火翻炒煸出油分,然後把煸出的油分倒出,可以減少油膩4.泡扁豆的水留着,很有味道5.炒糖色的時候,火候拿捏不準的,可以炒好糖色關火讓肉肉掛色
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