有特色的溫拌鳥貝怎麼做又香又好吃
主料
鳥貝 :500輔料
精鹽 :1小勺綿白糖 :1小勺
細香蔥 :適量
魚露 :1小勺
香醋 :1大勺
芥末油 :1小勺
紅椒 :適量
韓式醬油 :1大勺
香油 :2小勺
蔥油 :1小勺
具體步驟
1.主料:鳥貝500克配料:紅椒、香蔥末各適量調料:韓式醬油1大勺、魚露1小勺、鹽1小勺、香醋1大勺、香油2小勺、糖1小勺、蔥油1小勺、芥末油1小勺
2.鮮活帶殼鳥貝,洗淨,剖開貝殼取出肉
3.在鳥貝肉背部用刀剖開,成蝴蝶翅膀狀,將裏面的黑線內臟洗淨
4.鍋中燒水,水大開後關火,將鳥貝入鍋焯燙,鳥貝變形變色後立即撈出過涼
5.取一小鍋依次加入韓式醬油1大勺
6.魚露1小勺,鹽1小勺、香醋1大勺、香油2小勺、糖1小勺、蔥油1小勺、芥末油1小勺攪拌均勻
7.將焯燙好的鳥貝、紅椒圈、香蔥末放置一容器中,將調料汁淋入,攪拌均勻即可裝盤食用
1、焯燙鳥貝時,要大火水大後,關火,然後將鳥貝入水焯5妙後,馬上放入涼水中過涼,要不,鳥貝很容易老的。;2、調味料可以根據自己口味添加,喜歡辣的可以放一些紅油;3、這道菜最好現拌現吃,時間長了容易出水,影響口感和味道。
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