蒲燒鰻魚怎麼做又香又好吃
主料
開膛鰻魚 :1條輔料
六月鮮上海紅燒醬油 :2湯匙味淋(日式調味料酒) :1湯匙
桃屋燒烤醬 :1湯匙
麥芽糖 :1大勺
白砂糖 :20
薑絲 :7-8根
熟白芝麻 :適量
雞蛋 :1枚
具體步驟
1. 鰻魚切去頭尾,從肚皮處攤開鋪在案板上,切段兒,用刀小心將中間的硬刺剔除,留下硬刺,用鑷子拔細刺
2. 將六月鮮上海紅燒醬油、味淋、桃屋燒烤醬、麥芽糖和白砂糖混合放入一隻不粘小鍋中,撒上薑絲,開小火攪拌,煮至所有材料融合,稍粘稠,製成醬汁
3. 用步驟2制好的1/2量醬汁,澆在生鰻肉及硬刺上,兩面塗抹醃製30分鐘
4. 平底鍋中放少許食用油,油稍熱後,放入醃好的鰻魚,煎至兩面上色,肉質緊縮即可
5. 把硬刺墊底,將魚肉段碼在上面,吃的時候,將剩下的1/2量醬汁稍加熱,澆在烤好的鰻魚上,最後撒上白芝麻
6. 看起來有點單調,所以盤子一角做了蛋皮絲做裝飾,全蛋一枚打散,過篩,平底不粘鍋(千萬別放油)燒熱,倒入蛋液,轉動鍋柄,使所有蛋液均勻鋪在鍋底,蛋液收幹,蛋皮成黃色關火,將蛋皮捲起切細絲,拉散,隨意造型
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