鮮肉鑲蛋怎麼做又香又好吃
主料
鮮肉 :500雞蛋 :3個
豆腐 :100
輔料
蔥、姜、蒜、小蔥、澱粉 :適量鹽、糖、雞精、生抽、老抽、料酒 :適量
具體步驟
1. 豬肉洗淨剁成肉糜,蔥薑蒜切末,將其中2個雞蛋整個煮熟,豆腐捻碎,小蔥切花
2. 將豬肉、豆腐混合,加入蔥薑蒜末,鹽適量,料酒兩瓶蓋,打入雞蛋一個,澱粉少許,朝一個方向充分攪拌
3. 處理雞蛋:將熟雞蛋剝開,雞蛋對半切開,鍋內倒少許油,將雞蛋煎至兩面金黃,俗稱虎皮蛋。準備調料汁:一瓶蓋料酒 兩茶匙耗油 老抽一瓶蓋 生抽兩瓶蓋 4茶匙清水 糖一茶匙 雞精少許 澱粉適量
4. 拿一個小碗在碗底抹點油,將處理好的肉鋪至一半,在中間位置鑲進半個虎皮蛋;再拿一個碗,按照上面的步驟製成半成品,約總共4個。上鍋蒸10分鐘,煮熟。
5. 將煮熟的半成品取出放在盤中,取鍋將調味汁煮成粘稠狀,澆至盤中,撒上蔥花就大功告成了
豬肉要選肥瘦相間的,吃起來口感較嫩。碗底抹油是爲了方便將肉取出
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