清蒸鮮活皮皮蝦怎麼做又香又好吃
主料
皮皮蝦 :1000輔料
姜 :適量醋 :適量
一品鮮 :適量
具體步驟
1. 清洗:如果購買了非常活的皮皮蝦,不是2小時內馬上吃的可以裝在袋子裏放在冷藏儲存。千萬不要泡到自來水裏,否則蝦都會淹死了。準備吃的時候在開始用清水清洗。取大盆或者大鍋,再或者直接倒到水池裏,放滿水,用撈餃子的笊籬從底下往上翻着清洗,一兩遍即可,同時把纏在皮皮蝦身上的魚網線剪斷摘出來。摘得時候小心不要讓皮皮蝦的尾巴彈到。
2. 蒸:取大蒸鍋,鍋底放上2釐米深的清水(自來水就行),把皮皮蝦放進去。蓋蓋子開火蒸,不用籠屜的原因是量大,用不着,最底下一層的皮皮蝦就是天然的籠屜,不用放鹽,蝦本身就是有鹹味的。大火蒸5-7分鐘,見上面的蝦紅了就可以關火,盛盆上桌。
3. 吃法:高手都不使用工具,實在不行的就按這個方法吃。
4. 調汁:個人喜歡不蘸汁,可以細細品嚐蝦的鮮甜滋味,實在要汁就剁點薑末,倒上醋(多)和一品鮮(少)。
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