春節點心,枸杞棗泥月餅怎麼做又香又好吃
主料
A:糖槳原料 :適量水 :300
白醋 :1/2杯
蘇打粉 :1/4小匙
B:枸杞棗泥餡料的做法 :適量
麥芽糖 :50
枸杞 :100
大棗 :500
C:月餅的材料 :適量
玉米油 :60
轉化糖漿 :130
鹼水 :1小勺
鹽 :1/2小勺
月餅模具 :一個(8頭圓 棗泥字樣花片一個)
輔料
具體步驟
1. 糖槳做法:將糖 醋 水混合煮至黏稠狀,關火。小蘇打用1/2小匙水調開,加入煮好的糖醋水中拌勻。冷卻後,裝入瓶中,放置一個星期使糖漿穩定後即可使用,最好一個月。
2. 餡料的做法:枸杞100克和大棗500克提前泡兩個小時,然後去殼煮至熟爛,在用攪拌機,攪成泥狀備用。取一鍋鍋中放入少許油,在放入棗泥及100克糖炒至粘稠狀再加入麥芽糖炒幹放涼備用。
3. 月餅的做法:低筋粉 鹼水 鹽 玉米油 轉化糖漿用手指按壓方式拌勻,揉成均勻面團。蓋上保鮮膜室內鬆弛2個小時(也可放入冰箱內鬆馳,也可適當延長鬆弛時間)。
4. 分割成16份小麪糰,分別滾圓。將月餅餡料分割成16份備用。
5. 按扁麪糰包入餡料,收口,滾圓。
6. 月餅模內撒少許乾粉,入模壓制,表面刷蛋黃。
7. 170度15分鐘(中層)取出,晾5分鐘,在刷一次蛋黃。移至上層175度10分鐘,烤制金黃即可。(時間和溫度請根據自家烤箱來設定)
8. 取出,放涼,裝入密封袋內12小時以上,使其回油
-
芒果芝士軟蛋糕的做法,芒果芝士軟蛋糕怎麼做
“香濃芒果芝士軟蛋糕(免烤)”食材明細主料8寸摩卡咖啡7風蛋糕底(一片)吉士丁片(12G)成熟大芒果(3個)輔料冰水(150ML)動物奶油(240G)配料糖(50G)甜味(口味)其他(工藝)半小時(耗時)普通(難度)芒果芝士軟蛋糕的做法步驟1、所有材料。2、冰水把吉士丁片提前10分鐘泡軟然後用熱水坐溶化。...
-
香蕉紅糖小蛋糕的做法,香蕉紅糖小蛋糕怎麼做
“昨天晚上第一次做蛋糕毫不客氣地說非常成功!原因是什麼呢??是因爲太簡單了~~~香蕉紅糖味的,我又加了一大把的葡萄乾,一咬甘甜綿軟中帶着香蕉粒和葡萄乾粒,真是太美味了,對於初學烘焙的菜鳥來說,強烈推薦這款簡單而又美味的蛋糕~關健人家還好學,不象水晶蝦餃那麼煩人”...
-
紫金鹽焗雞的做法,紫金鹽焗雞怎麼做
“特點:製法獨特,味香濃郁,皮爽肉滑,色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風味誘人。”食材明細主料肥嫩項雞(1只)輔料沙紙(2張)配料薑片和蔥條(各10克)香菜(25克)粗鹽(2500克)精鹽(13克)味精(7克)八角末和沙薑末(各2.5克)芝麻油(1克)熟豬油(120克)花生油(15克)原味(口味)燜(工藝)一小時(耗時)未知(難度)紫金...
-
山寨版京醬肉絲的做法,山寨版京醬肉絲怎麼做
“在留園網頁裏,看見有幾個筒子做京醬肉絲,有一位還特意給了我做詳細方法,在這裏先向他或她道謝。我做得不正宗,方法我也略改了些,但很好吃。”食材明細主料PorkButt肉(一塊)輔料黃蘿蔔(適量)紅蘿蔔(適量)紫色包菜(適量)西芹(適量)配料甜麪醬(適量)鹽(適量)料酒(適量)胡椒麪(適量)醬香...