法式白醬怎麼做又香又好吃
主料
月桂葉 :半片牛奶 :500ml
奶油 :50
麪粉 :50
輔料
精鹽 :適量荳蔻粉 :適量
具體步驟
1.小火燒熱鍋中的奶油。
2.將麪粉倒入鍋中,用小火拌煮10分鐘至綿滑狀態。如果擔心燒焦,可以先關火再將麪粉倒入,再開小火。
3.將牛奶”慢慢”倒入鍋中,邊倒邊用攪拌器攪拌均勻。不要一口氣把牛奶全部倒入,這樣比較容易均勻混合。
4.加入Tabasco辣椒醬、荳蔻粉(我灑兩次)、月桂葉。
5.小火加熱15~20分鐘,至鍋內白醬微微冒泡就可以關火。
6.過濾醬汁,目的是清除未均勻攪拌的麪粉。
7.完成囉! 若大量製作,擱置冷卻醬汁後再放入保冷袋中冰入冷凍庫。
8.我這次學了另一種南瓜麪糰,所以就把醬汁和南瓜面球一起拌煮囉~
白醬既有的濃濃奶香,又能嚐到滑順口感,用它來做焗烤食物是最能表現出白醬醬汁的風味,而且也能在不用高湯的情況下,就能輕易做出好喝的奶油濃湯,又或者是把白醬淋在剛炸好的可樂餅上…哇~光是想到這個畫面就流口水了!!白醬和多蜜醬汁都是屬於基礎醬汁,因爲他們可以用來添加或是增強食物風味的醬汁,衍生爲其他各式各樣的醬汁。不過因爲白醬製作比多蜜醬汁容易,所以一般都是現做現用,若是要大量準備,記得要冷凍儲存喔
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