杯子蔓越梅海綿蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :3個低麪筋粉 :90
細砂糖 :90
無鹽黃油 :30
糖漿 :1勺
輔料
蔓越梅 :30具體步驟
1. 把三個雞蛋用打蛋器低俗打發,然後放入加熱到40度的水中隔水高速打發並加熱鍋裏的水。
2. 分三次加入細紗糖,繼續高速打發。
3. 蛋液達到40度時,拿出盆子,繼續打發蛋液至冷卻。(可放入冷水中隔水打)打至蛋液用打蛋器挑起不會滴落爲最理想狀態。
4. 加入一大勺糖漿。手動繼續攪拌。同時把黃油放入容器中隔水融化,並保持恆溫。
5. 把1/2的低麪筋粉過篩加入打發的蛋液中手動攪拌至看不到乾粉,攪拌均勻後加入另一半並過篩繼續攪拌。
6. 把融化的黃油均勻的撒在麪糊表面,手動攪拌。切忌不要過渡攪拌。之後加入蔓越梅乾。
7. 攪拌後加入模具中,烤箱預熱到180度。放入烤箱烘烤25-30分鐘。隨時觀察蛋糕變化。
8. 烘烤中。
9. 出爐拉。
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