上海浦東老八樣之扣三絲怎麼做又香又好吃
主料
豬肉(後腿純精肉) :200雞胸肉 :2片
火腿肉 :3大片
冬筍(春筍,竹筍) :1個
幹香菇 :1個
輔料
姜 :6片鹽 :舌量
味精(可以不放) :適量
具體步驟
1. 把豬肉、雞胸肉加薑片出水後煮熟,火腿肉加薑片出水後煮熟,其中除了薑片不加任何香辛料,怕掩蓋食材的原本香味。冬筍(我用的是竹筍)煮熟,所有材料整切成長5釐米。香菇泡開,準備扣碗,要底小碗口大的小碗。
2. 首先香菇修邊,(不修也行)放在碗底,香菇顏色深的一面往下,再切筍絲,越細越好,筍絲切好後在水中漂掉切的短的絲,並在水中理整齊,再扣入碗中,呈三角邊(象奔馳汽車標誌)
3. 切火腿絲,雞胸絲,三絲切的越細越好,依次扣在碗中
4. 豬腿肉切絲,抖鬆,前面三絲剩下的邊角料都切絲,一起填入碗中,壓實
5. 高湯(前面煮豬、雞肉、火腿的湯混合)放入鹽調味,味精少放或不放,注入三絲碗中
6. 隔水加蓋蒸十五分鐘
7. 扣入淺一點的湯碗中,高湯燒開注入湯碗中,湯高爲扣碗三分之一。
8. 摘去扣碗,可以上桌了,隨吃隨拌,鮮美可口!
1,豬精後腿肉和雞胸肉可以同煮,火腿肉,冬筍分開煮,煮過肉的湯都保留倒在一個鍋內,去薑片放適量鹽調味,味精可以不放,原湯已經鮮的掉眉毛了,哈哈。2,扣碗要選擇底小碗口大的碗。3,扣完肉絲剩下的邊角料全部切絲最後放在碗中間。
-
麻辣水煮魚的做法 廚師教你做川菜:麻辣水煮魚 麻辣水煮魚怎麼做
“麻辣水煮魚是重慶江湖菜,具有麻、辣、鮮、香、嫩、燙等特點。做法粗獷豪放不墨守成規,只追求成菜刺激!在使用辣椒花椒調味時超出常規數十倍,強烈的味覺在挑戰你的味蕾,令人窒息的麻辣過後,帶給您的是無窮回味。。。更多川菜!喜歡自制!可以加QQ羣89083854(註明:麻辣川菜...
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎麼做
“早早的買了一個8寸的蛋糕模,找了好多配方,選了一個最簡單的方子。不出所料還是一如既往的忙亂,總的來說吧,除了開始放錯了層,脫膜不好之外,這次的戚風還是很鬆軟的”食材明細主料蛋黃(4個)糖(20g)輔料蛋白(4g)糖(60g)鹽(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)水果白森...
-
杏仁酥條的做法 好吃不停口--杏仁酥條 杏仁酥條怎麼做
“這款餅乾香甜酥脆,保證你吃的不想停手哦!”食材明細主料中筋麪粉(3杯)杏仁碎(適量)輔料黃油(2條)糖(4大勺(喜歡甜的可以多放))冰水(適量)雞蛋(一個(打散成蛋液))甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)杏仁酥條的做法步驟1、黃油切小塊放冰箱冷凍室冷凍一會兒,把麪粉倒入foodproces...
-
spaghetti with basil sauce的做法,spaghetti with basil sauce怎麼做
“面在煮的時候一定不要過頭,煮的太久就沒有那種QQ的感覺,蒜頭一定要和才一起放,放的早了炒出來味道會很重。由於時間倉促,具體步驟的圖片沒有拍,下次補上。”食材明細主料意大利麪(150克)輔料黑橄欖(4粒)酸豆(1茶匙)珍珠洋蔥(5粒)CherryTomato(5粒)蒜頭1粒(切粒)青紅燈籠椒(1/3...