香滑牛肉粉絲豆腐腦怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

最近小孩胃口不好，老是不吃東西，正尋思着要怎麼才能讓他吃多一點呢？一個寶媽介紹我說，做牛肉粉絲豆腐腦吧，不僅可以健脾開胃，增強小孩免疫力，還能補補鈣呢。於是就跟她取經，該如何做好這個牛肉粉絲豆腐腦。說是牛肉粉絲汁，其實是看不到牛肉的，要用牛骨頭熬煮，爲了孩子，麻煩點也沒事。

主料

黃豆 ：150
牛肉 ：400
粉絲 ：80
豆腐王內脂 ：3

輔料

蔥姜 ：適量
桂皮 ：適量
小茴香 ：適量
料酒 ：適量
八角 ：適量
陳皮 ：適量
香葉 ：適量
老抽 ：適量
鹽 ：適量
香菜 ：適量
香油 ：適量

具體步驟

1.準備好150克黃豆，內脂3克，純淨水1000克

2.黃豆提前浸泡一夜備用

3.牛肉洗淨加入蔥姜，調料包和料酒適量的水放入電壓鍋。

4.煮熟成爲牛肉湯備用。

5.粉絲泡軟剪成小段。

6.鍋中加入煮好的牛肉湯

7.加入老抽。

8.加入全味香粉（或者用十三香）和胡椒粉

9.加入鹽，和粉絲煮上5-8分鐘.

10.粉絲透明加入雞精用最小火的悶燒備用。

11.泡好的黃豆瀝乾水分放入豆漿機，加入1000毫升純淨水，先用果蔬汁功能攪打一遍，再用豆漿功能攪打。

12.煮好的豆漿過濾一下。稍微靜置。

13.內脂放入容器中。

14.加適量的溫水化開。

15.然後把豆漿衝入容器中加蓋。

16.蒸鍋加熱燒開水，關火放入容器

17.加蓋靜置15-20分鐘.

18.豆腐腦凝固就可。

19.把香菜洗淨切碎，榨菜切碎備用。

20.碗中盛入豆腐腦，然後再澆上一大勺粉絲滷，撒上香菜榨菜，淋入少許香油即可食用。

烹飪技巧

黃豆一定要提前浸泡在打至豆漿，可以先用果蔬汁動能攪打一遍，再用豆漿功能製作豆漿，這樣可以出漿率更好。黃豆和水的比例爲1:6或者1:7，這樣做出來的豆腐腦口感很好。牛肉湯和粉絲做粉絲滷，粉絲不要太多，因爲做好之後還要用最小火保持加熱保溫狀態，粉絲容易漲發，所以粉絲不可太多。另外鹽要足夠鹹，比一般湯汁要更加鹹一些，這樣作爲澆頭和豆腐腦搭配纔夠味。