汽水肉怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

鮮雞蛋 ：4只
生薑 ：少許
蝦皮 ：1小勺
蔥 ：2-3根
肉沫 ：1盒

輔料

豉油 ：茶匙
鹽 ：適量
白砂糖 ：適量
生抽 ：1小勺
老抽 ：少許
生粉 ：2茶匙
香麻油 ：適量

具體步驟

1. 生薑洗淨切末、小蔥洗淨切末、蝦皮用稍加浸泡後用清水淘洗2-3遍備用；雞蛋去蛋磕入碗中備用；肉沫盛入碗中，將薑末及蝦皮倒入，碗中調入糖1茶匙、生抽1小勺、老抽少許，及生粉1茶匙拌勻，再加入1小勺香麻油拌勻醃製10分鐘左右備用；

2. 鍋內坐水煮開，將醃製好的肉沫鋪在蒸鉢裏入鍋，加蓋旺火足汽蒸制；

3. 生粉2茶匙加入適量溫水攪拌均勻，徐徐倒入打散的蛋液中，加入少許糖、鹽，攪打均勻；

4. 肉沫蒸至變色斷生(約5-6分鐘)，將蛋液倒入蒸鉢中，等蛋液邊緣見白時轉小火加蓋蒸制；

5. 蛋液蒸熟後(約8分鐘，可用竹籤插試把握生熟度)，將蒸鉢取出，撒上蔥末，點上少許豉油。燒滾1勺香麻油，趁熱澆在蔥末上爆出蔥香，上桌乘熱食用。