千味醉石榴雪蛤膏怎麼做又香又好吃
主料
雪蛤膏 ：1兩（約40克）西蘭花 ：8兩（約320克）
鮮蟹肉 ：2兩（約80克）
金華火腿 ：5錢（約20克）
雞蛋白 ：24只量
中芹 ：1棵
上湯 ：適量
輔料
具體步驟
1. 雪蛤膏浸水，去清雜質後加水煲軟；火腿切小粒，加上湯浸淡。
2. 蟹肉、雪蛤膏、火腿以上湯略煮，調味後打芡備用；西蘭花洗淨切件焯熟。
3. 將雞蛋白打至起泡，撥去蛋泡後以慢火煎成蛋皮；中芹菜去葉出水，撕成幼絲。
4. 將雪蛤膏、蟹肉放在蛋皮上包好，用芹菜絲紮成石榴包，放在蒸籠內蒸熟，最後淋上用雞湯所打的琉璃芡，以西蘭花伴碟，即可食用。
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