芹菜豬肉餃子怎麼做又香又好吃
主料
芹菜 :500豬肉餡 :500
小麥麪粉 :500
小蔥 :1棵
輔料
花生油 :適量鹽 :適量
芹菜汁 :適量
生抽 :適量
蠔油 :適量
薑末 :適量
十三香 :適量
浙江紅醋 :適量
大蒜 :適量
蝦皮 :適量
具體步驟
1. 芹菜洗淨用開水焯燙過過涼瀝乾
2. 新鮮豬肉餡一斤,抓一把蝦皮放進去。
3. 蔥白和生薑細細剁碎,調入鹽一勺、料酒一勺、生抽兩勺、老抽一勺、蠔油一勺,十三香一勺和芹菜汁適量,將所有食材攪拌均勻。
4. 芹菜剁碎擠幹水分後放入肉餡中,加入花生油順一個方向攪拌均勻。
5. 揉麪、擀皮,用加了雞蛋的面做成餃子皮,筋道,不容易煮爛皮。
6. 切小擠子,擀成片
7. 把劑子擀成薄餃子皮,放入餡料包成餃子。
8. 封好口。
9. 依次全部包好餃子。
10. 煮餃子很簡單,把水燒開,(水多點,免得粘鍋)放入餃子,滾開後點一次涼水,再滾開,再重複點一次涼水,燒開後,揭開蓋繼續煮1、2分鐘,餃子浮起來就好
11. 吃餃子少不了蘸汁兒,可簡可繁。簡單的幾瓣大蒜、一點兒浙江紅醋即可
不要把擠掉的菜汁倒掉。拌肉時一點一點加入肉餡裏,邊加邊攪拌,肉餡可以均勻地吸收菜汁,使之成爲肉滑。然後再放上菜攪勻,用這樣的餃子餡包餃子,包的時候不會流湯,吃起來湯汁飽滿,味鮮肉嫩,還不失營養
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