冰凌家的煎魚怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鯿魚 ：半斤左右

輔料

香菜 ：一顆
紅辣椒 ：三根
生薑 ：一塊
大蒜 ：5顆
蔥 ：切段少許

具體步驟

1. 將魚去鱗洗淨，從中間剖開，把內臟全部掏出，剩一個魚漂在裏面就OK了~PS：剖開的時候要小心點，爭取一刀就把魚肚剖開，後面魚肚裏要塞東西的。

2. 將紅辣椒，蔥切段，香菜洗淨，生薑一部分切片，一部分切絲，大蒜剝皮備用。

3. 在魚背上切幾道刀痕，並在兩面撒上些鹽（可以多撒些），給它做全身按摩，醃製10-15分鐘左右，讓鹽味滲透到魚肉裏。

4. 將大蒜，生薑，蔥全部塞進魚肚子裏，讓魚肚鼓鼓的。

5. 倒入一大勺花生油，將油燒至起小氣泡，把魚放入鍋中煎，煎大概5-8分鐘，至兩面肉有些偏黃爲止，將魚盛起。

6. 倒入少量油，將辣椒，薑絲放入鍋中炒香，放少許鹽。再將剛纔煎好的魚放入鍋中煸炒一會，匯入少量的水，生蠔，醬油，料酒調味，轉小火蓋上鍋蓋，至湯汁收盡，起鍋。在上面撒上香菜。

烹飪技巧

記得在魚肚上劃刀痕的時候力道不要太重，輕輕劃上幾道就OK了，鹽味根據自己喜好來試，如果太鹹了就在第6步加水的時候多放點水就好了。