煙霧冰激凌的原理是什麼,煙霧冰淇凌的危害有哪些
馬上就要到夏天了,到了夏天最受歡迎的一種美食就是冰淇凌了,市面上冰淇凌種類太多了,讓人眼花繚亂,這幾年有一款冰淇凌的人氣異常的火爆,叫做煙霧冰淇凌,顧名思義,就是冰淇凌的四周環繞着煙霧,你是不是也很好奇它的原理是什麼,快來看看吧。
一、煙霧冰激凌的原理是什麼
這種冰淇凌利用了液氮,首先,從科學的角度介紹一下液氮。氮氣是空氣中的主要成分,一般透過對空氣壓縮分餾的方法獲得液氮。液氮常用來進行低溫物理學研究,迅速冷凍生物組織,也可迅速冷凍和運輸食品防止變質。
液氮的沸點是-196℃左右(同樣食品行業中用到的乾冰,沸點只有-57℃)。無論液氮還是乾冰,在變成氣體時都會吸收大量的熱,空氣中的水蒸氣發生凝聚變成小液滴。就形成了我們看到的冰淇淋冒煙的現象!
正是因爲液氮的溫度非常低,醫生在用液氮進行科學實驗時都非常小心,以免濺到面板上造成局部凍傷。
二、煙霧冰淇凌的可能危害
與燒傷一樣,嚴重凍傷也會使細胞、組織發生壞死。如果製作液氮冰淇淋的過程不當(有的是將液氮和冰激凌原料混合,有的則乾脆直接將液氮倒進冰激凌容器中,這樣更危險),吃貨們如果不注意,很容易造成手指、口脣等面板及口腔黏膜的損傷。
對於一些體質較差,比如有哮喘的人,吸入了液氮氣化後的冷空氣,也會誘發哮喘等疾病。正因爲這些危害因素,據悉,美國很多州發出了安全警告,有的已開始禁止這類食品的銷售。
今天小編用平實的語言爲大家揭開了煙霧冰激凌神祕的面紗,其實我們吃到嘴裏的部分和其他普通的冰淇凌沒有區別,只不過商家爲了吸引大家的眼球,讓他的出場變得更加的華麗,大人是可以吃的,但是不建議給小孩子買這種冰淇凌,不安全。
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