巧克力松露蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
A -- 蛋糕體 :適量細砂糖 :50
雞蛋 :2個
麪粉和可可粉各 :25
黑咖啡 :4勺
Weinbrand (一種酒) :2勺
B -- 巧克力松露餡兒 :適量
淡奶油 :600
黑巧克力 :425
輔料
C -- 裝飾 :適量可可粉和糖粉 :適量
具體步驟
1. 細砂糖和雞蛋用碗混合放在煮開的水裏快速攪拌至濃稠;
2. 篩入可可粉和麪粉,攪拌均勻;
3. 模具四周塗上黃油,底部墊烘焙紙然後倒入蛋糕糊;
4. 放入事先預熱好的烤箱裏烤10分鐘,以糕體膨脹且用手指輕按能有淺印爲標準;
5. 取出模具,小心將蛋糕四周的模具拿開,冷卻。將拿下的模具洗淨擦乾,等蛋糕完全涼透後再套上;
6. 咖啡與酒混合,用手指蘸取咖啡酒並滴在冷卻的蛋糕上,需全部滴溼;
7. 等待時間可以準備松露餡。黑巧克力掰成小塊,置於燒開的熱水上不停攪拌至液體狀;
8. 淡奶油用電動攪拌器打發,小心倒入黑巧克力液,輕輕攪拌均勻;
9. 將巧克力奶油全部倒在蛋糕體上,用橡皮刮刀抹平,入冰箱3小時以上定型;
10. 開吃前從冰箱拿出,先全部撒上可可粉,在把烘焙紙裁成合適長度蓋在面上,撒糖粉,如圖:
11. 最後拿掉烘焙紙和模具,切塊開吃。
這款蛋糕操作起來並不難,關鍵在一開始雞蛋和糖的攪拌,太熱會把雞蛋燙熟,需要小心。如果買不到Weinbrand這種酒可以用朗姆酒來代替。
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