記憶中的葡式蛋撻怎麼做又香又好吃
主料
蛋撻皮 :40個蛋黃 :5個
輔料
黃油 :45麥淇淋 :200
煉乳 :80
牛奶 :200
玉米澱粉 :50
淡奶油 :200
葡萄乾適量 :適量
中筋麪粉 :250
吉士粉 :10
細砂糖 :20
具體步驟
1.高粉和低粉、黃油、牛奶混合,拌成麪糰。牛奶不要一下子全倒進去,要逐漸添加,並用牛奶調節麪糰的軟硬程度,揉至麪糰表面光滑均勻即可
2.用保鮮膜包起麪糰,鬆弛20分鐘
3.將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴,用走棰敲打,把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜開啟,用壓麪棍把馬琪琳擀薄。擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麪團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
4.5只蛋黃,攪拌均勻。將淡奶油、煉乳、細砂糖、牛奶、吉士粉混合攪拌均勻;加入蛋黃,攪拌均勻;過篩,2次更好。靜置冷藏待用
5.鬆弛後的面片擀成麥淇淋長度的3倍
6.將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將2端捏緊
7.將裹入麥淇淋薄片的面片擀成長方形
8.對摺
9.四折。一輪要進行2次四折;總共要進行3輪四折。每輪四折後放入冰箱鬆弛20分鐘。鬆弛3輪後擀成3毫米的薄皮
10.將麪皮分成一小劑,放入蛋撻模,放入葡萄乾點綴
11.倒入蛋撻液,用乾淨牙籤挑掉多餘氣泡準備烘烤
12.烤箱中層,溫度210度,烘烤時長25分鐘。預熱的烤箱,每家的烤箱功率都不大一樣,烤到金黃色即可。美味的蛋撻出爐啦
13.來細看蛋撻皮的層層疊疊!是不是很誘人呢
麪皮摺疊時可以在麪皮上鋪一層保鮮膜,擀麪時不容易粘連。用牙籤挑掉蛋撻液的氣泡,烘烤出爐的蛋撻既美味品質更好。
-
燒麥的做法 迷你燒麥 燒麥怎麼做
“餃子皮小,蒸得飯又多,燒麥口子都沒法捏緊,成燒麥花了,燒麥花就燒麥花嘍,吃起來味道一點都不遜於外面買的哩。”食材明細主料肉丁(適量)胡蘿蔔丁(適量)香菇丁(適量)輔料蝦(適量)蔥花(適量)十三香(適量)味極鮮醬油(適量)餃子皮(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)燒麥的做法步驟...
-
芝麻糯米餅的做法 芝麻糯米餅(早餐的好東西) 芝麻糯米餅怎麼做
“呆在家裏小妮子無聊死了,暑假拿什麼消遣呢?家裏廚櫃翻翻,只有糯米粉現成的,於是便有這個東東,以前看奶奶做過,很喜歡吃,自己做,不怎麼樣,賣相不怎麼好看,大家原諒,小妮子第一次做,哈哈……”食材明細主料糯米粉(適量(一碗左右))輔料白糖(適量(根據自己喜好而定))芝麻粉(適量(買來的...
-
香芋冬菇蒸雞的做法,香芋冬菇蒸雞怎麼做
食材明細主料雞肉(適量)香芋(適量)冬菇(香菇)(適量)酸甜(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)香芋冬菇蒸雞的做法步驟1、把香芋過一下水,這樣吃的時候不會有點“hai”2、雞肉用醬油、花生油、薑片醃製十分鐘3、香芋要擺在碟底哦4、然後把醃製好的雞肉鋪在香芋上面,把香菇放在雞...
-
香炸扇貝的做法,香炸扇貝怎麼做
“扇貝比較經典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇貝的做法。炸出的扇貝外表金黃酥脆、裏面鮮嫩美味。超級好吃!”食材明細主料扇貝(適量)輔料雞蛋(適量)麪包糠(適量)料酒(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炸扇貝的做法步驟1、扇貝...