葡式蛋撻怎麼有點酸,葡式蛋撻和廣式蛋撻的區別是什麼
蛋撻,是我們日常生活中一種很常見的甜點。想必大家都吃過了吧。蛋撻的種類其實也是多種多樣的。最常見的就是葡式蛋撻和廣式蛋撻了。那麼大家一定很想知道葡式蛋撻怎麼有點酸?葡式蛋撻和廣式蛋撻的區別是什麼?今天我們就來討論一下吧。
一、葡式蛋撻怎麼有點酸
可能是因爲買回來,放置的時間太久了。導致的變質。
二、葡式蛋撻和廣式蛋撻的區別是什麼
1.撻皮不同
葡式蛋撻:葡式蛋撻,撻皮是西式點心酥皮的做法,像千層酥似得層次分明。蛋撻水用雞蛋、牛奶、糖、奶油等做成,因爲加入焦糖所以烤出來會有斑駁的深色表面。
廣式蛋撻:廣式蛋撻撻皮是中式油酥點心的做法。用牛油,外表較爲光滑和完整,做法也更簡單。蛋撻水用的是雞蛋、水和糖,吃起來內餡很像廣式甜品裏的燉蛋。
2.蛋撻水原料不同
葡式蛋撻:雞蛋、乳脂奶油、牛奶、白糖等,奶香味更濃。
廣式蛋撻:水+糖(煮糖水),雞蛋(港式蛋撻水就像甜的燉蛋),內陷吃起來很像廣式甜品裏的燉蛋。
3.起源不同
葡式蛋撻:早在18世紀之前葡撻就被熱羅尼莫斯修道院的修女們發明出來了,那時候的修道院要用大量的蛋白去給衣服上漿,所以剩下的蛋黃就只能用來做蛋糕和酥皮點心;1820年,葡萄牙發生自由e68a84e8a2ade799bee5baa6e79fa5e9819331333433623734革命,許多修道院都面臨着關門的窘境,修女們便開始將蛋撻對外出售,將配方賣給了一家甘蔗提煉廠的老闆,這位老闆自此開了一家名爲Fábrica de Pastéis de Belém的蛋撻店。
廣式蛋撻:早在1920年間,廣州的各大百貨公司爲了吸引顧客,每週都會要求百貨公司的廚師設計一款“星期美點”招徠顧客,廣式蛋撻正是在這段時期出現,並逐漸成爲廣州茶點的一部分。
聽完了小編的介紹,大家知道葡式蛋撻怎麼有點酸?葡式蛋撻和廣式蛋撻的區別是什麼?這兩個問題了嗎。很多朋友自己動手做蛋撻總是擔心會烤焦。這裏小編就分享一下小技巧。因爲烤箱溫度的不同,大家可以觀察蛋撻皮是否金黃,蛋撻液焦黃就是可以出爐了哦。
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