紫薯花饃怎麼做又香又好吃
主料
普通麪粉 :500紫薯 :2個
輔料
食用小蘇打 :適量活性酵母 :8
具體步驟
1.活性酵母5克,放入溫水中攪勻,靜放5分鐘。
2.紫薯2個,放入榨汁機,少放點清水,打成紫薯泥。以前我都是把紫薯蒸熟,搗成泥,這次嘗試一下。
3.硅膠墊上放上面粉,倒入酵母水,加入紫薯泥,用刮刀攪拌。
4.揉成光潔的麪糰。放入盆中蓋上保險膜,自然發酵。天涼時可把面盆垛在熱水中。以同樣的方式發白色麪糰。
5.面放好後,硅膠墊放上適量乾麪粉,兩個麪糰都加少量小蘇打,我是用水化開後倒入麪糰中,這是開始揉麪,把麪糰裏的氣泡揉掉,多揉一會蒸出的大饃更有嚼勁。
6.開始做花饃,取兩個麪糰的大部分,分別趕成厚片,不要太薄,把紫薯片蓋在白麪片上,捲成卷。
7.卷好的卷。
8.橫切成三個片,厚薄隨意。
9.用筷子在中間用力一夾,花型就出來了。第一朵。
10.再切兩塊厚片,疊在一起。
11.用兩隻手抓住兩頭,先把面慢慢拉長,再一隻手抓住一頭不動,另一隻手抓住面轉一圈後,兩頭捏緊即可。也可轉幾圈,花紋會多一些。
12.花捲。
13.取剛剛預留的少部分麪糰,把紫薯團包入白麪裏,趕成厚片。
14.用刀切出花瓣,順時針旋轉,造型。
15.做好後,再發酵約40分鐘。上鍋蒸20分鐘後,關火5分鐘後開蓋。
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