西班牙風味烤大蝦的做法 回味假日好時光,一道西班牙大蝦就夠 西班牙風味烤大蝦怎麼做
“西班牙風味烤大蝦,抹上濃郁海鮮湯,在旁配的蝦肉塔塔土豆沙拉,小巧精緻,細細用勺子送入口中如同品嚐小蛋糕般,若你意猶未盡,還能用法棍吐司蘸取濃湯食用也足夠過癮。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
西班牙風味烤大蝦的做法步驟
1、製作西班牙風味大蝦:洋蔥切丁,南瓜切小塊,胡蘿蔔切小塊。
2、海蝦去殼,蝦肉放冰箱冷藏保鮮,蝦頭留待煮湯。
3、製作海鮮濃湯:鍋裏放橄欖油,放洋蔥末煸炒出香味,加入蝦頭煸炒,然後倒入200ml清水。
4、蒸烤箱水箱加滿水。
5、將鍋放入蒸烤箱中層,選擇蒸功能設定100℃,蒸制30分鐘。
6、海鮮湯蒸制完撈出蝦頭,里加入南瓜、胡蘿蔔、擦入橙皮屑和倒入鮮榨橙汁,加少許鹽和黑胡椒,熬煮至南瓜和胡蘿蔔熟爛後關火。
7、在料理機中放入所有湯材和酸奶,打至順滑細膩,海鮮濃湯備用。
8、取其中3只海蝦用竹籤固定,防止烹飪的時候形狀變彎。
9、把海蝦置入蒸烤箱中層,選擇上下烤功能,設定180℃,烘烤8分鐘。
10、製作蝦肉塔塔:蝦仁煮熟切小丁,土豆煮熟切成小丁,洋蔥切小丁,黃瓜切丁,放入在一隻大碗裏放入以上材料,加入一勺蛋黃醬拌勻。
11、迷你小土豆洗淨煮熟,切成2CM左右的薄片備用。
12、大蝦塔塔裝盤:在餐盤一邊用一隻直徑5CM的金屬圈模,放入大蝦塔塔的所有材料,用勺子壓實定型,拿掉模具。
13、在大蝦塔塔頂部放上切好的土豆薄片,擺成花環的形狀。
14、在餐盤另一邊用勺子舀一勺海鮮濃湯,放入炸好的大蝦即可食用。
小竅門
1.本食譜中大蝦可以選擇煎、炸、烤這三種方式進行烹飪。
2.濃湯除了搭配大蝦食用以外,還可以用作蘸法棍等麪包食用。
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