美味幹炸蝦球怎麼做又香又好吃
蝦肉鮮美,肉質嫩滑可口,蛋白質含量很高,特別蝦球是湖北武漢的漢族特色小吃,也是夜間大排檔的特色菜餚。真到美味幹炸蝦球就是選用新鮮的蝦球,剔除蝦球中營養風味的部分,佐以各種調味料,小火慢炸,炸製出來了的蝦球外酥內嫩,嫩滑彈牙,美味十足。
主料
蝦仁 :300輔料
姜蔥 :適量食用油 :適量
鹽 :適量
澱粉 :適量
具體步驟
1.凍蝦劃開,去頭去殼
2.用刀將蝦背劃開,用牙籤把蝦腸挑出來。
3.用刀把蝦仁剁成泥,裏面加上蔥薑末。留幾個完整的帶尾巴的蝦仁,留着做一咬就是整蝦仁翹尾巴的蝦球。
4.用刀把蝦仁剁成泥,裏面加上蔥薑末。留幾個完整的帶尾巴的蝦仁,留着做一咬就是整蝦仁翹尾巴的蝦球。
5.蝦泥里加鹽,蛋清和少許澱粉順時間方向攪拌上勁。準備麪包糠。蛋黃攪成蛋液。
6.蝦泥里加鹽,蛋清和少許澱粉順時間方向攪拌上勁。準備麪包糠。蛋黃攪成蛋液。
7.鍋裏放油,燒到六成熱就把蝦球放進去炸,一定要用小火炸,否則外面炸糊了,裏面還沒熟呢。要不斷地翻面,炸到外表金黃就可以撈出來了。
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