家常豉汁青紅椒怎麼做又香又好吃
主料
青尖椒 :4只紅尖椒 :4只
大蒜 :3瓣
幹豆豉 :2茶匙(10g)
豆豉醬 :2茶匙(10g)
油 :2碗(500ml)實耗15ml
高湯 :1/4碗(60ml)
雞精 :1/2茶匙(3g)
水澱粉 :1湯匙(
芝麻香油 :1茶匙(5ml)
輔料
具體步驟
1. 青紅椒去籽,去根蒂,每隻斜切成2等份,用廚房紙巾吸乾附着水分。蒜瓣去根部洗淨切薄片。
2. 大火燒熱炸鍋中的油(微微冒煙),將青紅椒段放入,炸至外皮薄膜脹起,立即撈起泡在涼水中。
3. 將青紅椒剝去皮膜並切成約2cm寬,5cm長的小段。
4. 油鍋內留1湯匙(15ml)油,大火爆香蒜片,將豆豉和豆豉醬一同入鍋炒散後,放入青紅椒小段,高湯和雞精中火燒煮2分鐘。
5. 湯汁將收盡時,改大火。淋入水澱粉勾芡,出鍋前滴入芝麻香油即可。
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