千味醉營養砂鍋燉雞湯怎麼做又香又好吃
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主料
淨雛母雞 ：1只輔料
蔥段 ：15姜塊 ：15
精鹽 ：1小匙
料酒 ：1小匙
味精 ：2小匙
熟豬油 ：75
奶湯 ：1500
具體步驟
1、將雛母雞洗淨，剁去雞爪，砍斷雞頭眼睛部位，豎刀劈開。
2、再豎着從脊背部劈開雞身，砸斷脊骨和大腿骨，放入清水鍋中燒沸、焯透，撈出瀝乾。
3、鍋置火上，加入熟豬油燒至七成熱，先下入蔥段、薑片煸香，再烹入料酒，加入奶湯、精鹽、味精燒沸。
4、揀去蔥、姜不用，然後倒入砂鍋中，再放入雛母雞燒沸，轉小火燉至熟爛，撇去浮油，上桌即可。
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