泡椒水晶豬皮怎麼做又香又好吃
主料
生豬皮 :若干輔料
泡椒水 :一包八角 :少許
鹽 :適量
花椒 :適量
茴香 :適量
桂皮 :適量
具體步驟
1. 我買的是這種泡椒,比瓶裝的環保哈~一般在糧油店都有得賣。
2. 刮油和拔毛是很重要的兩個步驟,先把豬皮上的肥肉刮一道後,再放進鍋裏煮一會,然後再拿出來,再刮一次,再煮再刮,一般我會反覆刮三次,不想吃了長胖,就累點呵呵~一般煮過一次後,我纔開始拔上面的毛毛,因爲皮煮過變軟了,毛也比較好拔,有些藏在裏面的能用手指感覺出來,也會拔得比較乾淨。
3. 等把肥肉和毛都弄得乾乾淨淨後,就可以加入八角、茴香、花椒、桂皮和鹽,放進鍋裏煮了,煮個大概十分鐘就差不多了,能感覺用鏟子一下能滑斷。然後撈出用純淨水透一遍,切成小片或條都可以。
4. 最後裝進倒有泡椒水的盤子裏,最好是陶瓷帶蓋子的盤子,這樣放進冰箱也不至於味道串得厲害,泡個一兩天就可以了。
一定要把豬皮上附帶的肥肉掛颳得乾乾淨淨,都是脂肪哦~豬皮表面的毛毛也要鉗乾淨,有些毛還沒長出來,在皮裏會感覺到刺刺的,用眉夾夾出來,要不然會影響口感。
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