川香紅燒魚怎麼做又香又好吃
主料
鯽魚 :1條鯉魚 :1條
輔料
生薑 :1小塊蒜 :3小顆
老乾媽豆豉 :1勺
四川豆瓣 :一勺
鮮辣椒 :5顆
鮮花椒 :少許
蔥 :少許
香菜 :少許
具體步驟
1. 將魚清理乾淨,瀝乾水分,放入油鍋炸制兩面微微金黃出鍋備用
2. 將蔥頭、生薑、蒜、鮮花椒、鮮辣椒,切成碎末備用
3. 油燒開將蔥頭、生薑、蒜、鮮辣椒、花椒末放入鍋內炒香,再加老乾媽 和豆瓣醬一起放入鍋內炒香,放入炸好的魚,再依次加入料酒、生抽,加半勺水,開中火蓋上鍋蓋待魚收汁,即可
4. 起鍋加入備好的香菜、蔥段,完成
如希望顏色好看,可勾芡,本人因爲減肥,所以省略了;另我的鮮花椒是一早從四川拿過來放在冷凍的,而且是四川特產藤椒,味道很鮮香。一般市面上很少買到,可以放花椒粉或花椒油。
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