家常版上湯金針菇怎麼做又香又好吃
主料
金針菇 :400豆腐泡 :12個
幹蔥頭 :3個
豬肉 :80
輔料
油 :適量醬油 :少許
胡椒粉 :少許
鹽 :適量
玉米澱粉 :少許
雞粉 :少許
具體步驟
1.食材:金針菇、豆腐泡、豬瘦洗淨切絲,加上少許鹽、醬油、雞粉、澱粉攪拌均勻,醃製片刻。
2.金針菇切去根部,搓散放進清水中浸泡片刻。
3.清洗乾淨,撈起瀝乾水。
4.豆腐泡洗淨,切片。
5.幹蔥頭去皮去須,洗淨拍扁。
6.熱鍋,加適量油,下蔥頭爆香。
7.倒進醃製好的肉絲、翻炒至發白。
8.倒進金針菇翻炒片刻。
9.加上半碗左右的清水(按食材的量而添加)
10.倒進豆腐泡片。
11.遮上鍋蓋燜煮3分鐘左右
12.調人鹽。
13.調入雞粉(雞精)
14. 加上少許胡椒粉,翻炒均勻。
15.剷起,開吃!
金針菇很容易熟透的,不可煮太久。處理金針菇時把頭部儘量切去。這樣煮出來的金針菇才嫩滑爽脆。
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