好吃又好看的椒麻雞怎麼做又香又好吃
主料
雞腿 :1個輔料
姜 :3片鮮醬油 :適量
乾花椒 :1小撮
小香蔥 :1根
大蔥 :半根
油 :適量
料酒 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.雞腿洗淨,小香蔥打結,薑切片
2.將雞腿、香蔥結、薑片放入冷水鍋中,倒入料酒大火燒開轉中小火煮20分鐘關火,再悶25分鐘
3.在煮雞腿期間,可以準備調味料。先準備好花椒粒和大蔥(取大蔥的後半部份)
4.先將大蔥切蔥花放入碗中
5.再把花椒切碎,切之前先用刀的平面把花椒壓扁,然後用一隻手按住刀的前端,一隻手握着刀把,刀的前端不離菜板的切,這樣切花椒不會到處蹦
6.把切碎的花椒放入蔥花碗裏,同時放點鹽,用小勺拌勻
7.鍋中倒油,開中大火
8.把油燒燙後倒入蔥碗中,把蔥和花椒炸香
9.再倒入鮮醬油攪拌均勻備用
10.在雞腿快悶好時,準備一碗冷開水,再放上冰塊
11.把煮好的雞腿放入冰水中,浸泡5分鐘撈出控水
12.將控幹水份的雞腿剁塊,碼入盤中
13.將調料澆到雞塊上即可
14.吃的時候可以拌勻,很香的哦!
1:如果是整隻雞,煮的時間就要延長:2:把煮好的雞腿放入冰水中,是爲了雞皮的口感更加爽脆3:油一定要燒燙了再澆到蔥和花椒碗裏,這樣才能熗出香味:4:如果喜歡辣口的,可以再加點油辣子
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