#美食記#爊鴨爪怎麼做又香又好吃
主料
鴨爪 :500輔料
生薑、蔥、料酒 :適量幹辣椒 :按個人口味添加
花椒、茴香、大料 :適量
白砂糖 :少許
海天紅燒醬油 :2湯勺
鹽、雞精 :按個人口味添加
具體步驟
1. 基本的配料,與過水後的鴨爪
2. 將鴨爪放入高壓鍋,加入1中小碟中的調料,加入料酒、兩勺紅燒醬油、適量的白砂糖,鹽和一碗溫水,放入高壓鍋。
3. 選擇自主煲壓15分鐘,撈出就可,可放入雞精調味。
防水和醬油的量應該按照個人家裏的高壓鍋容量而自行掌握。加入溫水與過水後的鴨爪溫度比較相近,防止蛋白質一冷一熱受影響。
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