美味可口的川味水煮肉片怎麼做又香又好吃
美味可口的川味水煮肉片是一道非常有特色的地方菜餚,這道菜餚非常非常的受大衆喜愛呢,這道菜餚光看着它紅通通的外觀就讓人止不住的口水直流了呢,它的香味聞着就讓人受不了要馬上吃它了呢,它的味道更是好吃的不要不要的呢,簡直就無法停下來。
主料
牛肉裏脊 :200青蒜苗 適量 :適量
萵筍 適量 :適量
芹菜 適量 :適量
生菜 適量 :適量
輔料
幹辣椒 適量 :適量乾花椒 :適量
八角 少許 :少許
白芝麻 少許 :少許
雞精 少許 :少許
蒜末、薑末 :少許
具體步驟
1裏脊牛肉切薄片,加適量小粉,白胡椒,雞蛋清和香油抓拌均勻醃漬二十分鐘。
2乾紅辣椒剪斜段、乾花椒、八角、新鮮紅辣椒適量,生薑、大蒜切末。其他蔬菜洗淨切長段備用(青蒜苗、芹菜、生菜、萵筍等)
3鍋中燒開水,分別放入青蒜苗、芹菜、生菜、萵筍等蔬菜汆熟後撈入碗中碼放好。
4鍋內放油,小火炒香乾紅辣椒,花椒、八角。
5放入薑末和郫縣豆瓣醬繼續小火炒出紅油。
6加入高湯(沒有也可加水),煮開後加入適量雞精調味。繼續大火燒開湯,放入肉片後迅速用筷子攪散,數秒後立即起鍋倒入碗中。(非常關鍵的一步哦,要快,不然肉會老的)
7碗裏擺上蒜末,香菜,鍋中放油燒至9成熱澆上即可(油冒煙,挪下等三秒再澆),可撒入適量熟白芝麻點綴。)
8一道色澤明亮、醬香濃郁、麻辣爽口的川味水煮肉片就成功啦,真是美味啊!
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