美味可可戚風奶油卷怎麼做又香又好吃
主料
低筋粉 :60可可粉 :10
雞蛋 :4個
細砂糖(蛋白) :25
細砂糖(蛋黃) :15
細砂糖(淡奶油) :15
油 :30
牛奶 :30
淡奶油 :150
輔料
具體步驟
1. 讓雞蛋袒露內心,蛋白和蛋黃說再見。
2. 和蛋白在一起的糖25g
3. 和蛋黃在一起的糖15g
4. 烤盤上鋪着錫紙,備好。
5. 低筋粉60g
6. 直接再加10g可可粉
7. 蛋白打到魚眼泡,加1/3蛋白糖。
8. 有紋理後加1/3蛋白糖
9. 再加剩下的1/3的蛋白糖,再打發到有小角拉起。放冰箱冷藏。
10. 開始玩蛋黃,蛋黃糖加入攪拌勻後再加油和牛奶。
11. 油30g,邊加邊攪拌。
12. 加牛奶30g
13. 篩入可可麪粉,十字或從底上翻拌勻。
14. 取打好的蛋白糊1/3到可可蛋黃糊裏,拌勻後再一起倒入剩下2/3蛋白糊裏拌勻。依舊海底撈月式拌法。
15. 糊糊倒入備好的烤盤,拍拍盤底震出氣泡。170度,上下火12分鐘。
16. 烤好取出晾涼,從錫紙上拖出。
17. 150g冷藏的淡奶油,加15g砂糖,打發。
18. 奶油塗抹在貼錫紙的粗糙面
19. 擀麪杖協助,邊卷邊輕壓,卷緊,切時不易散。
20. 兩頭收緊,冰箱冷藏25分鐘定形。
21. 開啟,切片就o啦!
-
白巧克力蛋糕的做法,白巧克力蛋糕怎麼做
“今天是我人生中最重要的一天,中午剛跟男友在新西蘭註冊結婚,一直以來我都是一位酷愛美食的MM,也一直有寫blog的習慣,機緣巧合之下知道了美食天下,從此就對這裏的各種美食愛不惜手。而我也是一名咖啡店的蛋糕師,爲了可以爲老公每天製作不同的食物,所以我選擇了今天...
-
羊肉粉絲湯的做法,羊肉粉絲湯怎麼做
“其實是更適合冬天食用的湯,不容易上火的人,如我,夏天吃也一樣沒問題~可以稍微改變,如酸菜羊肉粉絲湯,也同樣美味”食材明細主料羊肉(200克)粉絲(一小把)原味(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)羊肉粉絲湯的做法步驟1、鍋中燒開水,水熱後加入粉絲(我一般不會事先泡粉絲,這個東西...
-
絕味大盤雞的做法,絕味大盤雞怎麼做
食材明細主料雞肉(適量)輔料朝天椒幹(適量)青椒(兩個)土豆(兩個)薑片(8片)啤酒(適量)配料豆瓣醬(適量)糖(4小勺)醬油(一小勺)雞精(適量)大料(適量)花椒粒(適量)香葉(適量)孜然粉(適量)八角(適量)桂皮(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)絕味大盤雞的做法步驟1、雞和土豆切塊,青椒切好。建議...
-
香辣蝦的做法(家庭版)的做法,香辣蝦的做法(家庭版)怎麼做
“菜譜名稱:香辣蝦的做法(家庭版)所屬菜系:川菜(火鍋)所屬類型:火鍋靚品基本特點:此菜醬香味濃,鮮香微辣,略帶回甜,蝦肉軟嫩可口,營養強腎!”食材明細主料南美蝦(1斤)輔料土豆(適量)冬筍(適量)黃瓜(適量)西芹(適量)大蔥(適量)生薑(適量)大蒜仔(適量)幹辣椒(適量)配料辣椒油(適量)味精(適量)四川陴...